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Località: Aprilia (Latina) Regione: Lazio
dal: 28 Settembre 2026 Durata: 35 ore
ISCRIZIONI APERTE AL "CORSO PRATICO DI PASTICCERIA & VIENNOISERIE: PASTICCERIA DOLCE, SALATA E PICCOLI LIEVITATI DA COLAZIONE" ORGANIZZATO AD APRILIA (LT) - CORSO A PAGAMENTO (richiedi informazioni) PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: DAL 28 SETTEMBRE 2026 SCHEDA TECNICA • Durata: 35 ore - Lezioni: 10 • Materiale didattico: Dispense pratiche, ricettari e kit di pasticceria. • Docenti: Pasticceri di professione. • Rilascia: Attestato di Frequenza Formativo. DESCRIZIONE Il corso fornisce le tecniche di base della pasticceria classica con qualche cenno di modernità, per poi sorprendere i corsisti con i lievitati moderni. Un percorso pratico pensato per acquisire competenze concrete nella realizzazione di preparazioni dolci e salate, dalle basi della pasticceria tradizionale fino alle più attuali lavorazioni di viennoiserie. Durante il corso i partecipanti apprenderanno metodi, tecniche di lavorazione, gestione degli impasti e delle creme, sviluppando manualità, precisione e autonomia operativa. Ogni preparazione sarà eseguita per favorire un apprendimento immediato ed efficace, nel rispetto delle norme igienico-sanitarie del settore. A CHI È RIVOLTO Il corso è rivolto agli operatori di settore, principianti, aspiranti pasticceri e a chiunque desideri imparare i fondamenti della pasticceria. Le abilità acquisite saranno facilmente spendibili sia per chi vuole intraprendere la professione con la possibilità di inserimento lavorativo in laboratori di pasticceria o panifici, catering e aziende di produzione e distribuzione del settore dolciario, che per chi lo vive semplicemente come un hobby. OBIETTIVI, PUNTI DI FORZA E COMPETENZE Obiettivo del corso è acquisire le tecniche fondamentali della pasticceria attraverso un percorso pratico e tecnico che consenta di sviluppare autonomia nella preparazione e nella creazione delle proprie ricette; al termine del percorso formativo il discente avrà maturato le competenze necessarie per realizzare in autonomia prodotti di pasticceria classica e lievitati da colazione, grazie a una solida preparazione operativa e alla conoscenza delle principali lavorazioni del settore. PROGRAMMA (35 ore, 10 lezioni) INTRODUZIONE (presente in entrambi i moduli formativi) • Igiene e sicurezza nel settore alimentare: Igiene personale e ambientale (HACCP) - La legislazione alimentare. Contaminazioni alimentari: modalità di contaminazione, caratteristiche dei microrganismi più diffusi. Le attrezzature, la brigata di laboratorio, la gestione del lavoro in laboratorio. • Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti. MODULO BASE (17,5 ore - 5 lezioni) • Preparazione crema pasticcera (varianti cacao, limone e chantilly). • Pasta Frolla classica e al cioccolato. Preparazione: crostata classica, crostata moderna, biscotteria. • Pasta Sfoglia. Dolce: Ciavattoni romani. Salata: pizzette, rustici. • Meringhe. MODULO AVANZATO (17,5 ore - 5 lezioni) • Pan di Spagna. Preparazione: Torta Mimosa, Charlotte, Torta Sacher. • Pasta Choux. Creazione pasticceria mignon. • Viennoiserie: Lievitati da colazione. Preparazione: Croissant, Pan Goccioli, Maritozzi, Lievitati moderni. NOTA: Il programma sopra indicato e il calendario sono una linea guida e potrebbero subire variazioni. Si può partecipare al corso completo o solo a un modulo di corso (pasticceria base o pasticceria avanzata). QUALI SARANNO I PASSI SUCCESSIVI ALLA RICHIESTA DI INFORMAZIONI? Richiedi maggiori informazioni, senza impegno! Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.
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Progetto PerFormare
Realizzato da Aurora Studio - P.I.:01490610530
Iscrizione Gratuita Scuola