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Località: Sciolze (Torino) Regione: Piemonte
dal: 9 Ottobre 2026 Durata: 28 ore
ISCRIZIONI APERTE AL CORSO DI FORMAZIONE PRATICA DI CUCINA ORGANIZZATO A SCIOLZE (TO) - CORSO A PAGAMENTO (Richiedi Informazioni) PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: DAL 9 OTTOBRE 2026. SCHEDA TECNICA • Durata: 28 ore, 7 lezioni. • Docente: Cuoco/Chef. • Materiale didattico: Dispense didattiche, ricettari e kit di cucina. • Sede: Il corso si svolgerà presso una cucina attrezzata. • Titolo: Si rilascia Attestato di Frequenza Formativa. DESCRIZIONE Il corso pratico di cucina fornisce i fondamenti per imparare e/o consolidare le tecniche di cottura e di preparazione per ogni portata con una visione totale del servizio in tavola e una particolare attenzione all’organizzazione della cucina. Le lezioni sono svolte in presenza, ognuna dedicata a una portata; includeranno nozioni tecniche di cottura, caratteristiche materia prima e merceologia. A CHI E' RIVOLTO La formazione è rivolta agli operatori di settore, principianti, aspiranti cuochi e a chiunque desideri imparare i fondamenti della cucina, a chi vuole migliorarsi o confrontarsi con nuove tecniche o imparare la padronanza sia del piano di lavoro sia del progetto di cucina in sè, apprendendo nozioni di organizzazione (plan). PROGRAMMA (28 ORE, 7 LEZIONI) LA PASTA Pasta fresca, impasti e primi piatti della tradizione. Preparazione degli impasti con farine selezionate, tecniche di lavorazione, stesura e realizzazione della pasta fresca. Approfondimento delle tecniche di lavorazione della pasta non ripiena, della pasta ripiena e degli gnocchi, con completamento del piatto attraverso cottura, mantecatura e presentazione. • Tecniche di cucina: impasti, lavorazione, stesura, taglio, farcitura, formatura, mantecatura e mise en place. • Metodi di cottura: bollitura, cottura al forno e cottura risottata. LE VERDURE Tecniche di preparazione e valorizzazione degli ortaggi. Scelta, lavorazione e cottura delle verdure per la realizzazione di piatti equilibrati e creativi. • Tecniche di cucina: taglio, preparazione, conservazione e abbinamento degli ingredienti. • Metodi di cottura: forno, vapore, wok e altre tecniche di cottura. IL RISO Tecniche di preparazione e cottura del riso. Conoscenza delle principali varietà di riso, differenze tra risotti, riso e cous cous. Approfondimento delle tecniche di tostatura, cottura e mantecatura. • Tecniche di cucina: tostatura, bollitura, mantecatura e valorizzazione del prodotto. • Metodi di cottura: bollitura, cottura per assorbimento e mantecatura. LA CARNE Scelta, lavorazione e cottura delle carni. Conoscenza dei principali tagli, caratteristiche della carne bianca e rossa, tecniche per preservarne morbidezza e sapore. • Tecniche di cucina: taglio e preparazione della carne. • Metodi di cottura: cotture tradizionali, cbt e altre tecniche di preparazione. IL PESCE Preparazione e cottura del pescato. Scelta del prodotto, conoscenza delle diverse tipologie di pesce, tecniche di pulizia e lavorazione di pesci, molluschi e crostacei. • Tecniche di cucina: pulizia, eviscerazione e sfilettatura. • Metodi di cottura: marinatura, cottura al sale e altre tecniche di preparazione. IL FRITTO E LE UOVA Tecniche di frittura e preparazioni a base di uova. Approfondimento sulla scelta degli oli, sulle diverse tipologie di panature e sulle tecniche di cottura per ottenere risultati croccanti e bilanciati. • Tecniche di cucina: taglio, panatura, preparazione e gestione delle uova. • Metodi di cottura: frittura tradizionale e ad aria. OBIETTIVI, PUNTI DI FORZA E COMPETENZE L’obiettivo del corso è imparare le tecniche di base della cucina diventando indipendenti nella preparazione e creazione delle proprie ricette ed aprire alcuni spiragli su un argomento che è costantemente in evoluzione cementandolo con solide basi organizzative. Nello specifico: • Conoscenza della materia prima e la sua conservazione; • Tecniche di preparazione (impasti e tagli); • Tecniche di cottura, nuove e consolidate, e conoscenza attrezzature; • Esposizione e creazione pietanze. Tra i punti di forza del corso vi sono la preparazione tecnica e pratica, la conoscenza della materia e delle attrezzature industriali e professionali riadattate per uso domestico. Al termine del percorso formativo il discente avrà acquisito le competenze per poter entrare presso qualsiasi cucina, con la possibilità di crescita personale e professionale, conoscerà quale attrezzo è giusto al momento giusto, quale tecnica abbinare e utilizzare per il fine progettato, l'iter di preparazione e consolidamento della tecnica di cottura. QUALI SARANNO I PASSI SUCCESSIVI ALLA RICHIESTA DI INFORMAZIONI? Richiedi maggiori informazioni, senza impegno! Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.
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