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Ricetta Pasta Alla Boscaiola
Dosi per: 4 personeingredienti:
400 grammi di tortiglioni o pasta corta; 300 grammi di funghi misti, 4 nodi di salsiccia, mezza cipolla, 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 1 ciuffo di prezzemolo, sale e peperoncino quanto basta
Ricetta:
Scaldare l'olio in padella. Affettare finemente la cipolla e aggiungerla all'olio per farla stufare. Togliere la salsiccia dal budello e aggiungerla nella padella. Affettare grossolanamente i funghi e aggiungerli nella padella insieme alla salsiccia. Tritare finemente il prezzemolo e aggiungerlo in padella. Salare in base alla sapidità delle salsicce e aggiungere peperoncino a gusto. Coprire per pochi minuti. Intanto salare l'acqua della pasta e aggiungere la pasta. Con l'aiuto di un mestolo, versare un po'di acqua di cottura in padella in modo da creare un sughetto. Scolare la pasta in anticipo direttamente in padella e aggiungere ancora un po'di acqua di cottura se necessario. Mescolare per far amalgamare la pasta con gli ingredienti del sughetto e portare a termine la cottura della pasta in padella, sino ad assorbimento dell'acqua. Servire con una spolverata di prezzemolo.
