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Ricetta Spaghetti Poveri
Dosi per: 4 personeingredienti:
320 grammi di spaghetti, 100 grammi di acciughe sott'olio, 80 grammi di cipolle rosse, 30 grammi di capperi sotto sale, 100 grammi di olive taggiasche denocciolate, 1 spicchio di aglio, 2 peperoncini fresco, prezzemolo quanto basta, 40 grammi di pangrattato, 40 grammi di olio extravergine d'oliva.
Ricetta:
Per preparare gli spaghetti poveri iniziate mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, dove cuocerete la pasta. Poi pensate al soffritto: tritate finemente la cipolla rossa e lo spicchio d'aglio. Poi prendete una padella capiente, versateci l'olio extravergine di oliva fino quasi a ricoprire il fondo e aggiungete la cipolla e l'aglio appena tritati. Lasciate soffriggere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto perché il soffritto non si attacchi al fondo della padella. Quando l'acqua sarà giunta a bollore, buttate la pasta e lasciatela cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Sciacquate bene i capperi sotto acqua corrente per liberarli del sale in eccesso e tritateli grossolanamente, quindi aggiungeteli al soffritto, mescolate e unite anche le acciughe. Private i peperoncini dei semi, poi tritateli grossolanamente e uniteli in padella. Lasciate cuocere a fuoco dolce mescolando spesso, fino a quando le acciughe non si saranno sciolte. Se necessario allungate con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Passate a tostare il pangrattato: prendete una padella, versateci un giro d'olio e poi unite il pangrattato. Fatelo tostare mescolando fino a quando non risulterà dorato: a quel punto toglietelo dal fuoco e trasferitelo in una ciotolina. Tornate al condimento, che ormai sarà pronto: aggiungete le olive taggiasche tritate il prezzemolo e unitelo nella padella mescolando per amalgamare bene il tutto. Scolate la pasta al dente, tenendo da parte un po'di acqua di cottura, e versatela nella padella con il condimento. Mescolate e fate saltare gli spaghetti per un minuto, poi unite il pangrattato. Aggiungete una mestolata di acqua di cottura e mescolate bene prima di impiattare. I vostri spaghetti poveri sono pronti per essere gustati!
