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Ricetta L'acqua Cotta Maremmana
ingredienti:
15 patate, 800 grammi di baccalà, pomodorini, aglio, liturgia, peperoncino, sale, pane, olio extravergine di oliva
dosi per 10 persone
Ricetta:
Si tratta di un piatto molto versatile, i cui ingredienti possono essere arricchiti in diversi modi, merito delle origini povere del piatto, che veniva realizzato con gli ingredienti che si trovavano in casa al momento, infatti possiamo aggiungere le verdure selvatiche, la cicoria, gli strigoli, altrimenti, possiamo farla con le zucchine, o con fiori di zucca, ma vediamo come realizzare la base. Mettiamo al fuoco una pentola con acqua, aggiungiamo la bertuccia, le patate, l'aglio, i pomodorini e per finire il baccalà e un pizzico di sale. Nel frattempo tagliamo a fette di pane, una volta che la nostra pietanza è cotta, uniamo le fette di pane e condiamo con olio a crudo, ecco a voi l'acqua cotta pronta da gustare.
