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Ricetta Tubetti Uova E Cacio
Dosi per: 4 personeingredienti:
400 grammi di tubetti, 100 grammi di strutto, 3 uova, 30 grammi di pecorino grattugiato, 30 grammi di parmigiano grattugiato, 1 cipolla, sale e pepe quanto basta
Ricetta:
Mettere lo strutto in una padella e accendere il fuoco. Mentre lo strutto si scioglie, tritare la cipolla e aggiungerla nella padella con lo strutto. Far stufare dolcemente la cipolla per almeno una decina di minuti a fiamma bassa. A questo punto, salare una pentola d'acqua bollente e aggiungere la pasta, che andrà scolata con un minuto d'anticipo. Spegnere il fuoco della padella. In una ciotola, sbattere le uova con il pecorino, il parmigiano, il sale e i pepe. Prima di scolare la pasta, aggiungere un mestolo di acqua di cottura all'impasto di uova e formaggio. Scolare la pasta direttamente nella padella con la cipolla caramellata e lo strutto, mescolare e aggiungere la cremina di uova. Mescolare sino a rassodare bene l'uovo e servire caldo.
