un branzino, una cipolla ramata, pomodorini ciliegia, prezzemolo, pepe, olive taggiasche snocciolate, olio extravergine di oliva
Puliamo ed evisceriamo il branzino, lo stendiamo poi su un foglio di carta da forno (in alternativa possiamo utilizzare anche della carta di alluminio da cucina) e passiamo alla preparazione del condimento. Sfogliamo la cipolla, la tagliamo a fette sottili e la distribuiamo sia sotto, che sopra al pesce; tagliamo a metà i pomodorini in modo che durante la cottura cedano la componente acidula al branzino e lo mantengano umido, aggiungiamo il prezzemolo tritato grossolanamente, il sale, un pizzico di pepe e stendiamo sopra le olive. A questo punto versiamo un filo di olio crudo, chiudiamo il nostro cartoccio, lo mettiamo dentro la teglia e lo informiamo per circa 30 minuti ad una temperatura di 180°.