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Ricetta Crostini Con Salsa Di Fegatini
ingredienti:
cipolla, sedano, carote, alloro, timo, rosmarino, prezzemolo, salvia, maggiorana, fegatelli di pollo, concentrato di pomodoro, pasta di alici, cognac, capperi
Ricetta:
E' molto importante che i fegatelli siano freschissimi, le interiora, sono da mangiare solo in questo caso. Laviamo i fegatelli e poi iniziamo a spezzettarli, preoccupandoci di togliere con cura tutto il grasso e tagliamoli in pezzi più piccoli, passiamo ora a preparare gli odori da cucina. Tagliamo e sezioniamo le carote, il sedano, la cipolla, e aggiungiamo spezzettati gli altri odori, lasciando l'alloro intero e togliendo i rametti al timo e al rosmarino. A questo punto possiamo mettere il tutto, insieme ai fegatelli, nella padella sui fornelli per una mezz'ora, aggiungiamo il cognac, i capperi e passiamo il composto ottenuto nel tritatutto, otterremo così una salsa di fegatini squisita da spalmare sui nostri crostini.
